- Hollandaise saus maken zelf - een romige R ...
- Hoe maak je roux te maken? - Een Ontvangst
- Hoe om asperges te maken? - Een Ontvangst
- Maak een aioli zelf - een duik voor de garnalen
- Het maken van saus uit beenderen - dus de sch slaagt ...
- Dille saus met verse kruiden - recept
- Maak fondue dips zelf - Recepten voor chinesi ...
- Lemon Butter Sauce - Recepten
- Vegan bloemkool en aardappel bake - recept
Video van Heike Funke2: 18
Allergie of veganisten moeten doen zonder Hollandaise saus in het voorjaar. Met slechts een paar ingrediënten, het recept zonder ei slagen.
Meer video's op het onderwerp
- 02:57
Recepten voor Hollandaise saus - s is laag in calorieën - 01:15
Maak bruine jus - zo succesvol de klassiekers - 01:40
Maak roomsaus zelf - het maakt niet schilferen
Ingrediënten:
- Voor 4 personen:
- 100 g boter of margarine
- 300 ml (asperges) water
- 2 eetlepels bloem
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
- Citroensap
- Zoete room of soja crème
Voorbereiding van de Hollandaise saus
De voorbereiding van dit Hollandaise saus slaagt in tien minuten - zonder eigeel, zoals in een traditioneel recept.
- Vet smelt. Smelt de boter in een pan. Een waterbad is niet nodig, omdat je blijven werken met het gesmolten vet in de pot. Als je een veganistisch dieet volgen, gebruikt u in plaats van boter een margarine die geen gehydrogeneerde vetten bevat.
- Roer de bloem. Zodra het vet gesmolten is, strooi de bloem in de pan en roer alles onmiddellijk met een garde, zodat er geen klontjes.
- Zweet. Zweet het vet-meel massa van één tot twee minuten. Zorg ervoor dat de bloem niet bruin.
- Voeg water toe. Geef het water geleidelijk toegevoegd. Roer het rond onmiddellijk, als het snel dikker door de roux.
Als de Hollandaise saus is bedoeld voor vers gekookte asperges, gebruik het kookvocht van de asperges. Dit geeft de Hollandaise saus een mild en asperge smaak.
Om het recept te verfijnen
De hierboven beschreven recept is de basis voor een Hollandaise saus zonder dooier. Verfijnen van de saus voor asperges en aardappelen.
- Zout en peper. Laat de Hollandaise saus kook en neem het van de hitte. Breng op de saus op smaak met zout en peper. Als u wilt, kunt u nootmuskaat toevoegen. Vers geraspte nootmuskaat is bijzonder geurig, maar niet naar ieders smaak.
- Voeg room. Voer een schot van room in de pot. Ze maakt de saus romiger. Hoe meer crème je gebruikt, hoe mild en romig, de saus. Vegan, gezondheidsbewuste mensen en mensen met een lactose-intolerantie gebruik sojaroom.
- Citroensap. Een schot van citroensap stimuleert de eetlust en geeft de saus een delicate, zure smaak. Citroensap is een optioneel bestanddeel.
- Verfijn met lente-ui. Voordat u de verse asperges met Hollandaise saus te dienen, kunt u wat fijngehakte lente-ui of bieslook strooi dit over. Dit zou overeenkomen met het supplement. Bijvoorbeeld, peterselie aardappelen en lente-ui bieslook zijn niet geschikt.
Met dit recept zelfs mensen genieten van een kippenei-allergie, lactose-intolerantie en veganisten een heerlijke hollandaise saus voor asperges. De saus slagen eenvoudig en snel en kan worden aangepast met de dosering van de kruiden naar uw smaak.
Tags: