Ingrediënten:
- 2 kalkoenfilet filets
- 1 theelepel gemalen rode peper (om scherpte smaak)
- 1 theelepel olie
- Peper
- Zout
- Tijm
- 200 g courgette
- 1 el olie
- 200g kleine wortelen (blik)
- 2 grote champignons
- Geschaafd 50g Parmezaanse kaas
- 50 g pijnboompitten
- 1 eetlepel balsamico azijn
Herken goede kalkoenfilet filet
De gehele vlees boven het borstbeen van een kalkoen, ook wel bekend als kalkoen, de kalkoenfilet. Aan elke zijde van het bot te zitten een grote en een kleine borstspier. De kleine spieren, de buitenste zitten in het algemeen, is de kalkoenfilet. Dit is de magerste en beste vlees. De kwaliteit die u kunt goed zien bij het winkelen.
- De borstspier kalkoen is helder en roze. Hij ziet er grijs of vlekkerig, het vlees is oud. Het kan zelfs worden verwend.
- Ruiken zo mogelijk het vlees. Good turkey ruikt mild zuur. Laat het in het bedrijf, als je een zoete, muffe of penetrante geur waarneemt.
- Zorg ervoor dat wanneer verpakt vlees aan het papier insert in het plastic bekertje. Is dit sterke doorweekte, het vlees verliest water. Dat is een slecht teken. Een goede kalkoen borst is droog en niet vettig aan de oppervlakte.
De kwaliteit niveaus zijn afhankelijk van de aard van de houding, te beginnen met de armste kwaliteit: Er zijn intensieve vloer management, uitgebreide indoor, scharreleieren, vrije uitloop landbouw, landbouw vrije uitloop en ecologische houding. Bijgevolg ecologische houding is de houding artgerechteste die de beste kwaliteit levert.
Om de filet perfect frituren
Een kalkoenfilet bevat weinig vet, zodat het vlees heeft de neiging om uit te drogen. Het is niet geschikt voor het bereiden omdat het verdwijnen in het water. Let op het volgende bij de voorbereiding van uw kalkoenfilet roast de volgende instructies:
- Bak kort op het vlees bij een hoge temperatuur. Dus sluit de poriën, die het lekken van sap geminimaliseerd.
- Plaatsen, dan in de oven bij ongeveer 90 ° Celsius. Om te koken van vlees sap te voorkomen. Bij het koken, zou de vloeistof verdampt, het vlees uitdroogt.
- De kooktijd is een vier centimeter dik stuk kalkoen ongeveer 30 minuten. Het wordt gedaan wanneer het stevig aanvoelt wanneer ingedrukt. Meten met een vleesthermometer, de interne temperatuur. Is deze 80 ° tot maximaal 90 ° C bereikt, wordt het vlees gekookt.
Let op: In sommige recepten hogere temperaturen worden gegeven. Verhit het vlees in geen geval meer, beter te verlengen de aangegeven tijden.
Recept voor filet van Turkije op een bed van groenten
In dit recept wordt het vlees gemarineerd vóór het koken, waardoor de kans op uitdroging vermindert.
- Meng de olie met peper en tijm om de filets strooien. Laat het kruid invloed hebben minstens een uur in de koelkast.
- Bak de filets kort op hoog vuur in een koekenpan. De kruiderijen zout en peper kan worden verspreid na het bakken in het vlees. Paprika brandt wanneer aanbraden van vlees en zout zou opdrogen als u het Spice up zo vroeg.
- Voer het vlees bij 90 ° C gedurende 25 minuten in de oven.
- Rasp de schil gewassen courgette in grote pennen. Als deze zijn erg nat, zodat de massa uitlekken in een vergiet.
- Simmer de courgettes vijf minuten een pan met olie op. Laat de wortels niet toe en laat trekken alles ongeveer een minuut.
- Breng de groenten op twee platen. Plaats de dunne plakjes gesneden champignons in een waaiervorm over.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie en bestrooi ze met de kaas krullen over de groenten. Dit is nu lauw.
- Zet het eind van elk een kalkoen filet op een bedje van groenten. Als specerij gebruikt een paar druppels balsamico azijn.
- Het vlees is goed in de voorbereiding, zo lang als je het koken bij lage temperaturen. Het zal niet droog zijn, als je laat het te lang in de oven.
- Zet het eind van elk een kalkoen filet op een bedje van groenten. Als specerij gebruikt een paar druppels balsamico azijn.
Turkije borstfilet zonder problemen in de voorbereiding, zo lang als je het koken bij lage temperaturen. Het zal niet droog als je laat het te lang in de oven.
Tags: