June 1

Laat het deeg stijgen, dus het is gemakkelijk in veel bakken recepten voor gistdeeg. Net zoals u het deeg heen? En Waar? Op welke temperatuur? Over welke locatie? En, nog belangrijker, hoe lang je laat het deeg gaan? Hier kunt u de antwoorden op de vragen zo veel recepten lezen.


Laat rijzen - dus doe het juiste


Dus laat het deeg lopen goed.



Wat je nodig hebt:

  • Hitte
  • Cling film
  • Tijd

Waar kunt u uw deeg gaan

  • Het is eigenlijk uw deeg, ongeacht waar hij is om goed te groeien. Deeg, het is alleen belangrijk dat de temperatuur of de tijd nauwkeurig.
  • U kunt laat uw deeg te gaan in de koelkast. Ook op de koelkast naast de koelkast. U kunt zelfs laat uw deeg gaan wanneer het niet in de keuken.
  • Hoe warmer de plaats waar het deeg gaat, hoe sneller de gist vermenigvuldigen.
  • Hoe kouder de plaats waar het deeg gaat, hoe langer het duurt om de gisten vermenigvuldigen.

Basisfeiten over gistdeeg

  • Gistdeeg vermenigvuldigt alleen zolang hij vindt voedsel in het deeg. Gist feeds op suiker. Heeft alle gist suiker gegeten van het deeg, dan verhongeren de gist. Dan gaat de instortingen deeg en niet meer op tijdens het bakken.
  • Als de omgeving van het gistdeeg warmer dan 45 ° C, daarna sterven de gisten. Daarom moet het deeg nooit meer dan 45 ° C. De beste temperatuur om te laten gaan naar gistdeeg is 32 ° C.

Dus laat uw deeg naar rechts

  • Stel, afhankelijk van het seizoen op een raam op het zuiden of in de brandende zon op het balkon of zeer dicht bij de kachel. Uw deeg Dan heb je een familielid Schnellgährung en kan verwachten dat het volume van het deeg is verdubbeld binnen 60 minuten.
  • Als u wilt weten, dan moet je gewoon nodig om de omgevingstemperatuur, dat rechtstreeks inwerkt op het deeg te meten. Bij 28 ° C, verdubbelt de gist twee uur.
  • Met deze cijfers, kunt u berekenen hoe lang de gist nodig heeft om in te verdubbelen tot 25 ° C. Verdubbeling van het volume deeg altijd wenselijk alle recepten.
  • Na de tweede kneden het deeg heeft om weer te gaan. Nogmaals, het deeg opnieuw verdubbelen.
  • Nogmaals, gelden dezelfde regels. Bij 28 ° C, het deeg binnen twee uur verdubbeld. Zo moet je een omgeving met een temperatuur van 28 ° C de metingen maken of converteren.

Natuurlijk kunt u ook opslaan en gewoon kijken naar het deeg om de berekening. Als het deeg optisch is verdubbeld, dan is het goed. Bak vervolgens eenvoudig. Het is niet afhankelijk van een enkele millimeters volume!

Tags:

Gerelateerde Artikelen aan Laat rijzen - dus doe het juiste

Tags

© 2020 seandara.com Contact | Privacy | Voorwaarden & voorwaarden