03:27

• Maak tortellini zelf - Instructies
• Saus voor pasta bake - ze slagen
• Maak ravioli zelf

• Koken tijd voor spruiten - het is helder
• Maak ricotta zelf - hoe het werkt
• Typische Italiaanse - recept voor een Italiaanse ...

• Sirloin houden - het moeten er rekening mee
• Freeze risotto - zodat je het goed te krijgen
• Courgette braadpan - een recept

Weet dit: Jullie staan ​​in de voorkant van de kaas teller en op zoek naar een goedkoop stuk Parmezaanse kaas voor uw gerecht. Maar zoals Grana Padano, die lijkt en is gunstig - maar hij is ook een Parmezaanse kaas? Ontdek het verschil, en waarom je moet kopen wat uw recept voor.

Meer video's op het onderwerp

• 02:04
  
  Maak basilicum olie zelf - hoe het werkt
• 01:32
  
  Cheese egel selbermachen - Instructies
• 02:55
  
  Het maken van pesto zelf - Recepten voor groene en rode pesto

De Grana Padano en zijn eigenschappen

De Grana Padano is als een Italiaanse Parmezaanse kaas. Maar hij is een beetje anders. Niet voor niets zowel kazen worden gebruikt in vele recepten van de Italiaanse keuken. Dus moet er verschillen.

• Grana Padano werd in de Middeleeuwen in het Lombardije (begeleiding: Dit is de regio rond Milaan rond) in een klooster. Zij zochten een manier om overtollig koe duurzamer te maken en consumeren.
• De uitvinding van de Grana Padano, die duurzamer is dan harde kaas dan andere kazen worden gemaakt handel in Noord-Italië snel booming.
• Je moet Grana Padano in de koelkast verpakt in plastic wrap op ongeveer 4 ° Celsius op te slaan. Zodat het niet uitdroogt.
• Consumeer moet Grana Padano op kamertemperatuur, dan ontwikkelt zijn volle smaak.
• U kunt Grana Padano kopen in verschillende stadia van rijpheid. Let, omdat de niveaus van volwassenheid verschillend worden gebruikt in de keuken.
• A Grana Padano moet rijpen ten minste 12 maanden. Hij wordt beschouwd als verse Grana Padano en wordt gebruikt voor het bruinen ovenschotels.
• Hij heeft bereikt met 12-18 maanden de gemiddelde looptijd. In dit tijdperk van Grana Padano wordt gebruikt voor vullingen in vlees, vis, pasta en groenten.
• Zolang gerijpt geldt de Grana Padano na 18-24 maanden. Zo is bijvoorbeeld, diende als een tabel kaas wijn. Italianen eten het dan als snacks, versierd met druiven of olijven.
• Als de Grana Padano ouder dan 24 maanden, wordt het "extra-rijp" beschouwd en wordt gebruikt voor heerlijke pesto, soepen, stoofschotels en pasta.
• Bij het kopen van de Grana Padanos zeker wat hardheid hij heeft. In Italië geeft u tijdens het winkelen bij het beste, wat je wilt gebruiken, dan krijg je de juiste soort.
• Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas) en Grana Padano worden genoemd in Italy "break cheese" omdat de kaas wordt gemakkelijk gebroken door zijn korrelige structuur. Voor beide met Parmezaanse mes om de kaas te snijden.
• Geraspte Grana Padano kan worden genoemd slechts "Grana Padano", wanneer gewreven in oorsprong.
• Bijzondere aandacht besteden aan de oorsprong, omdat alleen de kaas uit bepaalde regio's van Italië (vooral uit de Po-vallei in Noord-Italië) zelf ook Grana Padano kunnen noemen.
• De smaak is de Grana Padano beetje zachter en milder dan de Parmezaanse kaas en Parmigiano Reggiano, dat is waarom het vaak de voorkeur in Duitsland.
• Wees niet verward: Er is ook de Grana Trentino. Dit is een soortgelijk maar ander type kaas uit de regio Trento.

De Parmezaanse kaas of "Parmigiano Reggiano" in vergelijking,

De verschillen tussen de Parmezaanse kaas en Grana Padano zijn prima:

• Ook is de parmezaan nu voornamelijk geproduceerd in Noord-Italië en van koemelk.
• Zijn recept is te dateren uit de 13e eeuw, zodat het ongeveer 200 jaar jonger dan de Grana Padano zou zijn.
• De leeftijd en volwassenheid niveaus van parmezaan zijn vergelijkbaar met de Grana Padano. Vooral nobele geldt de "extra stravecchione" die (moeten rijpen 6 jaar) 72 maanden. Maar weinigen kaasmakers laat hem zo lang rijpen, dus het is zeldzaam.
• De termen "Parmesan" en "Parmigiano worden beschermd. De term valt, zodat het Europese Hof van Justitie, onder de benaming van oorsprong. Daarom is alleen de originele Parmezaanse kaas uit de regio moet echt Parmezaanse of Parmigiano noemen.
• Parmezaanse Je moet houden aan dezelfde voorwaarden als de Grana Padano ook in de koelkast. Met het, je moet oppassen dat hij niet nat krijgt te zijn. Als u wilt om het langer te houden, moet u het minstens 24 maanden oud Parmezaanse kaas te kopen.
• Een tip van de Italiaanse oma is om de Parmezaanse kaas verpakken in een katoenen doek en hield hem aan de top, koelkast droger gebied.
• Gebruik Parmezaanse vooral, meestal samen met de Grana Padano, voor pesto aan pastagerechten.
• Schaven maar ook gestoomde of gekookte groenten. Hij is ongelooflijk heerlijke asperges met parmaham, dat is in dit land helaas nog niet op grote schaal gebruikt.

Twee tips voor het laatst:

1. Laat plastic containers niet te gebruiken voor de opslag van harde Italiaanse kaas, of Grana Padano parmezaan. Het verzamelt vocht in het blik, die zowel heerlijk en snel kunt krijgen beschimmelde kaas duur.
2. Wat krijg je in je Miracoli en andere gemaksproducten als "Parmesan", is door de mens gemaakte kaas, kun je niet vergelijken. Kies in plaats van echte, vers gekocht Parmezaanse. Dus je pasta echt smaak goed en zijn ook gelijk aan een beetje Italiaans. Goede slagen!