Ingrediënten:

• Morels gevuld voor 2 personen:
• 6 zeer grote morieljes
• 4 eetlepels Cognac
• 4 eetlepels
• Kippen bouillon
• 30g boter
• 1/2 eetlepel bieslook
• 2 eetlepels crème
• 1 ei
• 50g paneermeel
• 1/2 eetlepel peterselie
• 40 g foie gras
• Zout
• Peper
• Asperges met morieljes voor 2 personen:
• 250 g groene asperges
• 250 g witte asperges
• 100 g morieljes
• 500 ml kippenbouillon
• 10 g boter
• 1 theelepel poedersuiker
• 2 eetlepels sherry
• 30 g zeer koude boter
• Zout
• Citroensap
• Peterselie
• Cayenne Peper

Hoe wordt gevuld morieljes bereiden

1. Was eerst de verse morieljes grondig onder stromend water.
2. Dan verwijder de steeltjes van de verse morieljes en gooi ze.
3. Zodat u de morieljes verder voor te bereiden, meng het ei met het broodkruim en de peterselie.
4. Seizoen het geheel met een beetje zout en peper.
5. De taart je kan geven in de morieljes en vul met het eimengsel op.
6. Zorg ervoor dat de verse morieljes niet worden gevuld tot de top, omdat de massa, als je koken op, nog steeds blijft verspreiden.

De verdere voorbereiding voor verse morieljes

1. Vul de olie in een pan en laat het opwarmen.
2. Dan is de morilles komen en worden gebakken voor ongeveer 4 minuten, tot de vulling is om een ​​beetje dikker geworden.
3. Draai de morieljes, zodat de vulling kan worden aangebraden, dwz ondersteboven.
4. Nu is de bouillon en de Cognac wordt toegevoegd en alles wordt gestoofd gedurende 5 minuten meer.
5. Hierna, de crème wordt geleverd met de pan. Roer de room voorzichtig.
6. Breng op de schotel met verse morieljes met zout en peper smaak en bestrooi het met bieslook. Gedaan.

Asperges met verse morieljes maken

1. De witte asperges, kunt u schil en snijd de bodem (bosrijke) deel.
2. De groene asperges afgesneden slechts een stuk van het onderste deel.
3. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer de helft van de vinger lengte.
4. Neem een ​​pot, in de kippenbouillon en de asperges residuen (die anders zouden weggooien) in te vullen en bak het in een fonds.
5. Gedurende deze tijd kunt u de verse morieljes grondig te wassen en zich te ontdoen van de stengels.
6. De poedersuiker, kunt u invoeren en karamellieren in een andere pot. Dan wordt meteen toegevoegd aan de asperges en boter.
7. Laat het stoven en verwijder het met een schot van de asperges water uit heel kort.
8. De hele zaak is nu zo lang sudderen op een laag vuur tot het goed gaar is.

Sherry voor morieljes - een leuke touch

1. Als de asperges is zo ver, worden de morieljes toegevoegd en de sherry.
2. Voer nu voor ongeveer 1 eetlepel van de asperges water toegevoegd en weer aan de kook brengen. U kunt dan de pan van het vuur.
3. Snij de koude boter in kleine stukjes en meng ze met de asperges en morieljes.
4. Om de voorbereiding van de verse morieljes is erin geslaagd om Spice up van de schotel met cayennepeper, zout en citroensap. Tot slot kunt u deze garneren met peterselie en serveer.