Om het recht te zetten naar het punt: Met beide producten kunt u een goede en succesvolle gistdeeg vast te stellen. De verwerking van het gedroogde product is iets lichter dan die van vers cultuurmedium, maar dient geen slechter.

Verse gist - de dobbelstenen in de koeling controle

• Brood en gebak wordt toegevoegd als een schuimmiddel gist (als je niet bakpoeder voor dit doel gebruik). Gisten zijn klein, net onder de microscoop te worden erkend, eencellige schimmels die een honger naar moleculen die suiker lijken te hebben.
• Vanuit hun spijsvertering ze energie krijgen en daardoor produceren als afvalstoffen kooldioxide en kleine hoeveelheden alcohol (biedt smaak tijdens het bakken en grotendeels verdampt). Dit proces heet fermentatie.
• Bij het bakken u geïnteresseerd bent in kooldioxide, die het deeg als gas en los opgeblazen zijn.
• In vroeger tijden, deze gisten kwam bij toeval uit de lucht in het deeg. Tegenwoordig worden de gisten gekweekt (naast de biergist, bijvoorbeeld) als bakker industrieel in een voedingsmedium.
• Wanneer cube verse gist ligt in een hoeveelheid van 42 g, wat tarwe voldoende voor een hoeveelheid 500 g, in het koelvak. Het afkoelen is noodzakelijk om het werk van gisten strenge beperkingen.
• Om verse gist gebruiken, moet u grof verkruimelen en meng met wat suiker in een beker. Het schuimige massa wordt vervolgens aan de zogenaamde. Preferment toegevoegd.

Droge gist - de snelle eindproduct

• Droge gist in zakjes is de snelle (en eenvoudig) alternatief voor verse gist. Het wordt gedroogd gistcellen (water, melk in het deeg) en suiker of zetmeel worden teruggebracht tot leven wanneer ze in contact met vloeistoffen.
• De zakken in beige kruimels zijn dus geïnactiveerd, maar niet dode gist die een bepaalde tijd "overleven" bij kamertemperatuur. Kijk voor de Mindeshaltbarkeitsdatum.
• Het bedrag dat in de zakken, net als hun frisse tegenhangers, ontworpen voor een bedrag van 500 g bloem. Laat u door de enkele kruimels niet afschrikken.
• Droge gist in hun huidige vorm kan direct - zonder deeg en zonder roeren - worden toegevoegd aan het deeg en gekneed. Echter, een opstand van het deeg en een herhaald kneden ook nodig in deze snelle vorm absoluut. Tenzij je bakken taarten of pizza, de stijging van de ontvangsten.