May 31

Confieren komt uit het Frans "confire" wat "Insert" of "neer" betekent. Confieren is eerst een kookmethode wordt gebruikt in het vlees gekookt (in zijn eigen vet) (confit). Ten tweede, het woord verwijst naar het kaarden van fruit in een suikeroplossing. In de oudheid, honing en siroop voor candying / Confieren werden gebruikt, want het was nog niet bekend suikers.


Confieren Goed


Om fruit confieren is vervelend, maar de moeite waard.



Wat je nodig hebt:

  • verse (eetbare) Pflanzentiele (fruit, groenten, noten)
  • ondiepe pot
  • hittebestendig draad (pot-pas justitie)
  • Suiker
  • Water of vruchtensap

Om vers fruit confieren

  1. Snijd de grondig gewassen, vers, gaaf fruit dat je confieren (gekonfijte) wil, in hapklare stukken, ongeveer de grootte van snoep of chocolade. Prik kersen, druiven en mandarijnen of enige vrucht die een huid heeft, of het zal osmose (zie hieronder) kan ook goed werken. Core fruit, hebben de kernen. Je kunt allerlei soorten fruit te gebruiken. Vooral gemakkelijk succes op Confieren u met citrusvruchten (sinaasappelen, citroenen, citroenen, onbespoten!). Maar zelfs met kersen, gember, kweepeer, meloen, abrikozen, ananas, perziken, kiwi's, mandarijnen, pruimen, aardbeien, peren, perziken, papaja of kokos slagen Confieren. Je weet gekonfijt fruit uit de markt veilig vooral als kersen en gekonfijte schil. Deze worden gekonfijte sinaasappel en citroenschil (en geen vlees).
  2. Voer 1 kg suiker in een liter water of een liter vruchtensap. Laat kook de suiker oplossing totdat het trekt draden. Laat de suikeroplossing afkoelen tot ongeveer 20 graden.
  3. Giet over uw fruit in een aparte container met lauw suikeroplossing. Of gebruik een hittebestendige scherm waarin u uw fruit te geven voordat u de gevulde zeef hangen in de pan met de suiker oplossing. Bedek het fruit met suiker oplossing volledig. Het beste is om uw "steeds" gekonfijte vruchten bedekken met een doek of bord kop eraf.
  4. Laat het fruit per dag "trekken", dat wil zeggen: Laat de osmose haar rustige goed werk te doen. Door osmose celvloeistof wordt vervangen suikeroplossing en de concentratie van suiker in de vrucht toeneemt. Doel van osmose is een ongeveer gelijke concentratie van suiker in het fruit en siroop. Wanneer Confieren de vrucht ongeveer 70 procent vocht wordt onttrokken. Zij hebben het voordeel in dergelijke conserveermiddel (in tegenstelling ingeblikt in blikken of potten fruit) de kleur van het fruit wordt vastgehouden.
  5. Laat voor een dag, afvoer en droge vruchten. U kunt gemakkelijk de zeef uit de pot en laat het fruit in een vergiet en laten drogen
  6. Voeg 200 g suiker aan de suiker oplossing, die nu heeft ontvangen cel vloeistof uit de vrucht, en kook ze op totdat ze trekt draden. De vloeistof werd verwijderd uit de vrucht, zoals verdampen. Laat de suiker oplossing voor de tweede keer om af te koelen tot ongeveer 40 graden voordat ze gieten terug over het fruit.
  7. Gebruik op de derde en op alle andere dagen een ongeveer 80 graden heet suikeroplossing. Voer elke keer 200 g suiker in de suiker oplossing voor je koken (ongeveer 100 graden) en dan kook.
  8. Herhaal deze procedure meerdere malen met een interval van één dag. De Confieren duurt afhankelijk van het watergehalte van vruchten tot enkele dagen tot weken kandierenden. Heb geduld: Het fruit moet goed "durchkandiert" zijn: houd dan in de koelkast in een schaal bedekt een heel jaar. Echter, als je minder zoet en duurzaam fruit, uw doel bereikt sneller. Laten we eindelijk de vruchten (op een rooster) droog.
  9. Rolling uw fruit net voordat ze helemaal droog zijn, in suiker granen, dan krijg je een kristallijne glazuur.

Gebruik Confit fruit gevarieerd

Confieren rustig met nog bloemblaadjes, clusters, bladeren en stengels. Hierdoor kunt u in het bijzonder speelse later versieren. Ook alle bloemen kunt u confieren. Groenten zijn ook geschikt voor Confieren. Een bijzondere specialiteit is knoflook confit. U kunt ook pepers, aardappelen of zelfs confieren groene amandelen en groene walnoten.

Confieren is een eenvoudig proces in principe. Maar je geduld, ruimte nodig en de Confieren vereist vele handgrepen. Confit (gekonfijte) vruchten kunt u gemakkelijk zo verbruikt. Als je wilt spelen met heel lief, zal de confit fruit je proeven. Gekonfijte gember pareerde met zijn scherpe, kruidig, brandende smaak van de overmatige zoetheid uitstekend en bevat ook waardevolle ingrediënten.

U kunt gekonfijte vruchten goed te snijden en zeer fantasierijke decoreren van uw taarten. Dit was vooral populair in de jaren '20, '30 en '50. U kunt gekonfijte vruchten als decoratie voor chocolade, gebak of Eisgerichte gebruik. En natuurlijk zijn ze in de tunnel-vulling.

Vlees en vis confieren

  1. Voer het vlees in een vuurvast vat.
  2. Giet zoveel (plantaardige) olie over het feit dat het vlees alleen bedekt.
  3. Bak de schotel in de oven op een lage temperatuur, onder 100 ° C, dwz Afhankelijk van de grootte en het type van vlees koken duurt langer of korter.
  4. U kunt ook vooraf laden van het vlees en bak ze in pekel. Dus Confieren betekent gewoon ook zacht sudderen.

Tags:

Gerelateerde Artikelen aan Confieren Goed

Tags

© 2024 seandara.com Contact | Privacy | Voorwaarden & voorwaarden