May 31

Citrusvruchten bevatten ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C en citroenzuur. Maar er is eigenlijk een verschil tussen deze twee zuren?


Ascorbinezuur en citroenzuur - het verschil uitgelegd gewoon


Citroenen bevatten zowel zuren.



Wat je nodig hebt:

  • een beetje tijd en geduld
  • evenals basiskennis en interesse in de chemie

Vooruitlopend: ascorbinezuur en citroenzuur zijn eigenlijk twee verschillende organische zuren en beide worden in citrusvruchten, citroenen bijzonder natuurlijk inbegrepen. Helaas zijn de twee zuren in de volksmond vaak door elkaar gebruikt.

Ascorbinezuur versus citroenzuur - het verschil

  • In beide zuren heet organische carbonzuren, bijv. Beide zuren die functionele carboxylgroepen (COOH). Er zijn echter zowel in chemische structuur en de chemische brutoformule van beide zuren verschillen.
  • Ascorbinezuur, onder de naam vitamine C verkocht beter bekend, heeft de chemische formule C 6 H 8 O 6 en is opgenomen zoals vele vruchten, maar ook bijvoorbeeld in de zuurkool. Kunstmatig kan ascorbinezuur synthetiseren van speciale suikers.
  • Wanneer citroenzuur (ook gespeld "citroenzuur" is gebruikelijk) Is het ook een carbonzuur met de moleculaire formule C 6 H 8 O. 7 Zo is het zuur bevat (louter formele) een zuurstofatoom meer. Citroenzuur kan biotechnologisch geproduceerd worden door fermentatie van suikerhoudende stoffen van fruit, maar ook.
  • Beide zuren wit tot kleurloze kristallen, kan ook worden opgelost in water. Het mengsel smaakt zuur - misschien met een reden die vaak niet wordt onderscheiden in de volksmond tussen deze beide zuren.

De twee zuren in het dagelijks leven

  • Dat achter citroenzuur en ascorbinezuur eigenlijk iets chemisch verbergt verschillende dingen, kunt u al de verschillende identificatienummers zien als additief voor levensmiddelen.
  • Citroenzuur heeft bijvoorbeeld het nummer E 330, terwijl ascorbinezuur met het getal e wordt 300.
  • Echter, in veel voedingsmiddelen en in de keuken of behouden recepten, beide zuren door elkaar gebruikt.
  • In de voedingsindustrie, wordt citroenzuur gebruikt als conserveermiddel, is het in schalen producten voor koffiemachines, alsmede in glanzende materialen voor de vaatwasser inbegrepen (let op: Het zuur is prachtig, er is het risico van chemische brandwonden). Ook in de stofwisseling speelt een centrale rol citroenzuur (citroen zuur cyclus).
  • Ook ascorbinezuur wordt gebruikt voor het behoud van (antioxidanten zoals appels met citroensap).

Tags:

Gerelateerde Artikelen aan Ascorbinezuur en citroenzuur - het verschil uitgelegd gewoon

Tags

© 2024 seandara.com Contact | Privacy | Voorwaarden & voorwaarden